酱香牛蹄筋熟食培训
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更新时间：2019-09-25 18:07:54 信息编号：1e1kqrhbebf6e4

价格：
面议
原产地：
山东
品牌：
于家肉铺
关键词：
熟食培训,酱香牛蹄筋熟食培训,于家肉铺

于总

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详情介绍

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酱香牛蹄筋熟食培训

牛蹄筋 - 蹄筋向来为筵席上品、食用历史悠久，它口感淡嫩不腻、质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋、味道赛过参。”
1.蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低并且不含胆固醇、能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性、延缓皮肤的衰老；
2.具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
酱香牛蹄筋所属鲁菜系 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。山东菜的孕育期可追溯到春秋战国，南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜、口味咸鲜。
山东菜是由济南和胶东两个地方菜发展而成，分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪方法，特点是：清香、鲜嫩、味纯，讲究清汤和奶汤。
济南菜擅长爆炒、烧、炸、焖等烹调方法，尤以清汤和奶汤菜肴见长，口味以清、鲜、脆、嫩著称。近年来又对“孔府菜”的研究取得了成就，已基本形成了“孔府宴”。
胶东菜以烹制各种海鲜而，讲究清鲜、脆嫩，原汁原味。烹调方法以炸、熘、爆、炒、煎、焖、扒为主，尤讲究汤菜、爆菜和扒菜。

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