盐焗鸡培训
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更新时间：2019-09-02 17:49:12 信息编号：6d8n64pb5113c

价格：
面议
原产地：
山东
品牌：
于家肉铺
关键词：
熟食培训,于家肉铺,于家肉铺熟食培训

于总

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详情介绍

盐焗鸡培训

服务	熟食培训	面向地区	山东聊城	原产地	山东
品牌	于家肉铺	包装规格	其它	净重	其它
售卖方式	包装	制作工艺	卤味	质量等级	优等品

盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等、口味咸。
盐焗鸡是中国各大菜系具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并于世的菜肴。起初客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。

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